MARCO DI LORETO - EDUCACIÓN
1980 Escuela de Hostelería. Baden-Baden, Alemania

EXPERIENCIA PROFESIONAL
 1982 Restaurante Zur Einkeher de Michael Käfer Munich, Alemania
Director de Gastronomía. Encargado de la apertura del restaurante y dirección del local. Durante el año que dirigí el restaurante se consiguió una estrella Michelín.
1984 Restaurante Tantris de Heinz Winkler Munich, Alemania.
Jefe de Sector. Durante el periodo que estuve a cargo del local se consiguió la tercera estrella Michelín.

1986- Restaurante Tristán de Heinz Winkler Mallorca, España
Chef de Rango y Maître. Encargado de la apertura e inauguración del local y posterior gestión. Logramos dos estrellas Michelín.
1990 Hotel Eden Bad Schwalbach, Alemania. Maître y Director de compra-venta.
1991 Hotel Residenz (Relais & Chateaux) Aschau, Alemania. Director de Gastronomía y Sommelier. Apertura y inauguración y posterior dirección del local. Durante mi estancia se consiguió la tercera estrella Michelín.
1993 Restaurante Seehaus Rosenheim, Alemania. Propietario y gerente. Se restauró el local, se inauguró un espacio multicultural en el cual contaba con una galería de arte, un restaurante, y una especio reservado para la organización de diversos eventos. Creamos, también ofrecía un servicio de catering.
Ca’s Xorc Elements Propietario y Gerente.
Una compañía dedicada a la asesoría de Recursos Humanos y gerencia de eventos Asesoramiento en la inauguración de dos hoteles a cargo de Eckerhard Witzigmann, Ca’s Puers y Ca’s Xorc, y posterior gerencia como Director de Gastronomía y sommelier de Ca’s Puers. Se consiguió después de dos años de apertura la primera estrella Michelín y en 1999 conseguimos ser nombrados por la Guía “Los Mejores de la Gastronomía del 2000” Maître del Año 2000 en España.
El último proyecto ha sido la puesta a punto del Restaurante Media Luna en Porto Andraitx, consiguiendo una gran repercusión mediática enorme y ampliando sus servicios con un servicio de catering con el cual se han organizado eventos varios desde banquetes de bodas y convenciones de negocios, hasta inauguraciones de locales de moda y galerías de arte.
Ahora mismo estoy asesorando en la gestión del nuevo country club de Santa Ponza y evaluando varios locales en Porto Andraitx con vistas a la apertura de diversos negocios, un beach club, un restaurante de delicatessen para llevar y coktail bar. En Italia hemos inaugurado recientemente el Palazzo Baldeschi.
  En Japón junto a Eckhard Witzigmann hemos creado el concepto de un restaurante de cocina mediterránea en pleno Tokio y se está preparando al personal para su próxima apertura.